Réaliser un Curry parfaitement adapté à votre post-partum avec des conseils en Naturopathie

04 Déc 2024 Malorie Thibault Périnatalité

Les currys sont des plats hyper recommandés en Naturopathie pour votre Post-Partum. Ce plat est idéal en congélation, je vous le recommande lors de batch cooking!

Ils aident à lutter contre la fatigue et favorisent une récupération optimale durant votre mois d’or si sensible.

Vous ne vous sentez pas encore concernée, vous êtes enceinte et vous cherchez des conseils sur la meilleure des alimentations, lisez ceci.

Mes suivis Naturo en périnatalité

Alors comment réaliser vos currys?

Le curry est un plat versatile et riche en saveurs, que l'on peut adapter à ses goûts.

Pour une qualité optimale, je vous recommande de prendre des produits biologiques, de saison et si possible dans votre réseau de proximité.

Il y a beaucoup d’éléments, cela peut vous impressionner mais sachez qu’une fois que vous aurez la base, ce sont des plats qui ne coûtent pas chers et qui sont suffisamment flexibles pour permettre de vider un peu les placards! Autre avantage, ce sont des plats qui stimulent vos envies et votre créativité.

Voici les étapes essentielles pour préparer un curry maison, qu’il soit végétarien, au poulet, au poisson ou aux crevettes. Il sera toujours composé d’une base aromatique, d’épices, de légumes, de protéines, de légumineuses, d’une sauce rouge ou blanche et d’aromates.

Je vous conseille de servir votre curry avec :

Riz basmati, riz jasmin ou riz complet.
Naan ou chapati pour une version indienne.
Légumes vapeur ou salades fraîches en accompagnement.

Place à la recette!

Vous incorporez les éléments dans cet ordre.

La base aromatique

Voici les Ingrédients clés :

Huile d’olive (biologique, première pression à froid: PPAF), huile de coco ou ghee (beurre clarifié).
Ail et gingembre frais, émincés ou râpés.
Oignons, hachés finement.

Les étapes de réalisation :

Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une grande poêle ou une casserole.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ou légèrement dorés.
Incorporez l’ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer leurs arômes.

Les épices

Voici les épices classiques:

Curcuma, cumin, coriandre moulue, paprika, garam masala.
Poudre de curry ou pâte de curry (jaune, rouge ou verte pour les versions thaïes): attention ça pique!!.
Piment (frais ou en poudre) pour relever selon vos goûts.

Les Étapes de réalisation :

Ajoutez les épices directement dans la base aromatique.
Faites cuire les épices à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes sans brûler.

Les légumes, Les protéines et les légumineuses

En source de protéine, je vous recommande:

les viandes blanches: poulet, dinde,
le poisson (sauf saumon pour sa quantité de métaux lourds),
l’agneau,
le bœuf,
les crevettes
ou le Tofu si vous souhaitez un curry végétarien ou végan.

Les légumineuses pourront être: des pois chiches, des lentilles, des haricots et encore bien d’autres

En ce qui concerne les légumes, vous pouvez mettre ce que vous voulez!

En ce moment, je mettrai de la courge, de la patate douce, des carottes, du panais, du chou fleur, du navet, du poireau, du brocoli, des betteraves… Vous choisissez mais 3 différents au maximum.

Les étapes de réalisation :

Ajoutez les ingrédients principaux (viande, poisson ou légumes) dans la base et mélangez bien pour les enrober des épices.
Faites revenir quelques minutes pour dorer légèrement et imprégner les saveurs.

Comment créer votre sauce?

Voici les Ingrédients liquides :

Tomates concassées ou purée de tomates pour une base acide.
Lait de coco ou yaourt (éviter la vache) pour une texture crémeuse et adoucir les épices.
Bouillon de légumes, de poule ou de boeuf. Je vous recommande les produits de chez Jolly Mama. Vous trouverez Mama poule et Mama beef.
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Mama poule, "C’est LE repas de choix à privilégier en post partum, même en été ! Il est reminéralisant, réchauffant, régénérant pour les tissus et articulations et aide à cicatriser. Il est facile à digérer ce qui permet d’économiser de l’énergie. Il permet de bien s'hydrater et de faire le plein de nutriments. Il aide également à booster la pousse des cheveux. " Un produit top!

Les étapes de préparation:

Versez les liquides dans la casserole pour couvrir les ingrédients.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 40 minutes, selon les ingrédients (viande, légumes, etc.).

Vous pouvez mettre la table, il ne vous reste qu’à finaliser et ajuster

Les assaisonnements

Sel, poivre.

Jus de citron ou vinaigre pour apporter une touche d’acidité.
Herbes fraîches de saison comme coriandre, basilic ou menthe pour le service.

Pour conclure en beauté, vous pouvez ajouter des touches finales comme un filet de lait de coco, des noix de cajou ou des graines de sésame pour plus de texture.

Astuce pour personnaliser

Variez les épices et les légumes selon la saison.
Ajoutez des fruits comme la mangue, l’ananas ou des raisins secs pour une touche sucrée.
Jouez sur les textures avec des noix, des graines

Avec cette méthode simple, vous pouvez préparer un curry unique et délicieux, adapté à toutes votre post-partum! ️

Voici plusieurs idées de combinaisons d’ingrédients pour des currys savoureux, adaptés à différents goûts et régimes alimentaires.

Des idées de combinaisons au top!

1. Curry de Poulet à la Noix de Coco et Citronnelle

Protéine : Poulet (morceaux ou filets).
Légumes : Poivrons rouges, carottes en julienne, courgettes.
Épices et aromates : Citronnelle fraîche, gingembre, ail, curcuma, pâte de curry jaune.
Sauce : Lait de coco, un soupçon de jus de citron vert.
Accompagnement : Riz jasmin et coriandre fraîche.

2. Curry de Légumes d’Hiver aux Épices Douces

Légumes : Patate douce, potimarron, carottes, pois chiches.
Épices et aromates : Cannelle, cumin, curcuma, coriandre moulue, gingembre frais.
Sauce : Purée de tomates, lait de coco, bouillon de légumes.
Topping : Graines de courge grillées et une pincée de paprika fumé.

3. Curry de Crevettes au Lait de Coco et Mangue

Protéine : Crevettes décortiquées.
Légumes : Épinards, cubes de mangue, poivron jaune.
Épices et aromates : Gingembre frais, ail, curry rouge, une pointe de piment.
Sauce : Lait de coco et une touche de sucre de coco ou miel.
Accompagnement : Riz basmati et zestes de citron vert.

4. Curry Végétarien aux Lentilles Corail et Épinards

Légumineuses : Lentilles corail.
Légumes : Épinards frais, tomates concassées, carottes en dés.
Épices et aromates : Garam masala, coriandre moulue, cumin, ail, curcuma.
Sauce : Bouillon de légumes et lait de coco.
Topping : Un filet de yaourt nature ou lait de coco pour adoucir.

5. Curry de Saumon et Brocolis au Curcuma

Protéine : Pavés de saumon coupés en cubes.
Légumes : Brocolis, pois mange-tout, champignons.
Épices et aromates : Curcuma, ail, gingembre, citronnelle, coriandre fraîche.
Sauce : Lait de coco et un filet de jus de citron vert.
Accompagnement : Riz noir ou riz complet.

6. Curry de Tofu à la Thaïlandaise

Protéine : Tofu ferme, coupé en cubes et doré au préalable.
Légumes : Aubergines, haricots verts, pousses de bambou.
Épices et aromates : Pâte de curry vert, basilic thaï, ail, gingembre, piment doux.
Sauce : Lait de coco, bouillon de légumes, une touche de sauce soja.
Topping : Noix de cajou grillées.

7. Curry d’Agneau aux Épices Chaleureuses

Protéine : Agneau (morceaux à mijoter).
Légumes : Pommes de terre, carottes, pois chiches.
Épices et aromates : Cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, coriandre moulue, ail, gingembre.
Sauce : Tomates concassées, yaourt nature, bouillon de légumes.
Topping : Menthe fraîche et amandes effilées grillées.

8. Curry Vegan au Chou-Fleur et Pois Chiches

Protéine : Pois chiches.
Légumes : Chou-fleur, épinards, poivrons rouges.
Épices et aromates : Curcuma, paprika, cumin, coriandre moulue, ail, gingembre.
Sauce : Tomates concassées et lait de coco.
Topping : Graines de sésame et coriandre fraîche.

9. Curry de Porc à l’Ananas et au Gingembre

Protéine : Porc en morceaux (échine ou filet).
Légumes : Poivrons, oignons, ananas en dés.
Épices et aromates : Gingembre, ail, curcuma, piment doux, cumin.
Sauce : Lait de coco et un filet de jus d’ananas.
Accompagnement : Riz sauté aux légumes.

10. Curry Express aux Pois et Petits Légumes

Protéine : Pois cassés ou petits pois frais.
Légumes : Carottes râpées, courgettes en cubes.
Épices et aromates : Garam masala, curcuma, ail, coriandre.
Sauce : Bouillon de légumes, lait de coco.
Accompagnement : Galettes de blé ou riz basmati.

Pour la congélation de vos plat en batch cooking, attendez que votre préparation refroidisse totalement.

Ajoutez les graines , l’huile d’olive et les feuilles de basilic au moment de déguster votre curry de légumes du Mois d’Or bien chaud !

Ces combinaisons peuvent être ajustées selon vos goûts ou les ingrédients disponibles.

À vos casseroles, et bon appétit !

Malorie ✨

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